﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><Search><pages Count="22"><page Index="1"><![CDATA[]]></page><page Index="2"><![CDATA[







            Integrantes










            Nombre                     Edad       Grado         LÍDER:  WILMER GERSON  CORREDOR
            Andrés Felipe              14         Noveno        MEZA
            Brayan Orlando             15         Noveno        COINVESTIGADOR:              LUIS       SIMÓN
            Darlin Fernando            16         Décimo        BLANCO MOLINA
            Cristian Andres            16         Décimo
            Camila                     15         Noveno

            Angie Valentina            15         Décimo
            Adriana Lucia              15         Noveno
            Juan Pablo                 16         Décimo
            Sebastian                  16         Décimo
            Manuel                     17         Noveno
            Lina Michelle              15         Décimo
            Yardany Jose               17         Décimo

            Daniela                    15         Noveno
            Daniel Omar                15         Noveno
            Sergio Andres              15         Noveno
            Marly Juliana              14         Noveno
            Marleny                    15         Décimo
            Nazly Tibisay              15         Décimo
            Aura Valentina             16         Décimo
            Adriana Marcela            15         Noveno
            Junior Atxel               15         Noveno

            Sheyla Dayana              15         Noveno
            Camilo Andres              17         Décimo
            Emerson Fabian             15         Décimo
            Luis Eduardo               16         Décimo
            Maryury Patricia           14         Noveno





               «La Universidad Francisco de Paula Santander (UFPS) no se hace responsable del contenido de esta
             cartilla.  Es responsabilidad de la UFPS la construcción digital de la cartilla, su diseño gráfco y el sano
               desarrollo visual acorde a la temática defnida por la Corporación Unifcada Nacional de Educación
                                     Superior-CUN- cooperante del Proyecto Enjambre»


                                                             2
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            Resumen







            Teniendo en cuenta que el sector lechero del municipio de Sardinata, Norte de
            Santander, en la actualidad no cuenta con ninguna técnica para llevar a cabo di-
            cha práctica, lo que ha conllevado a la desmotivación del sector campesino de
            la región.



            Es así, que se ha puesto en escena el planteamiento y ejecución de este proyec-
            to a través del cual se desea hacer un análisis real de las condiciones en que en
            la actualidad se realizan las prácticas de recolección y comercialización, con el
            propósito de plantear alternativas de solución y, recomendar a los producto-
            res lecheros sobre la importancia de implementar acciones con conduzcan a un
            mayor rendimiento, lo cual generará mayor productividad y por ende mayores
            ganancias.


            Para esto, se escogieron diez (10) fncas aledañas al casco urbano del municipio

            de Sardinata, se realizaron las respectivas visitas de campo, se tomaron eviden-
            cias, se aplicaron encuestas y se comprobaron la condiciones ftosanitarias de
            los escenarios en donde se realiza la práctica del ordeño.


            Una vez realizadas las actividades anteriormente descritas, se dispuso a hacer
            la tabulación y análisis de los resultados, lo cual determino que las condiciones
            sanitarias, la producción y aplicación de técnicas de ordeño no eran las mejores,

            lo cual no daban ninguna garantía como para que los participantes mostraran
            interés real por mejorar las condiciones en que ejecutan las labores de ordeño.


            Por otra parte, se recomendó a los productores acudir a entidades
            como el SENA, FEDEGAN, ASOGASAR, entre otros, para que pu-
            dieran recibir capacitación adecuada.




















                                                             3
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            Introducción









            La industria láctea es un sector de la industria que tiene como materia prima la
            leche procedente de animales (por regla general vacas). La leche es uno de los
            alimentos más básicos de la humanidad. Los sub-productos que genera esta in-
            dustria se categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde
            los productos fermentados, como el yogur y el queso, hasta los no fermentados:
            mantequilla, helados, entre otros.


            Los factores que más infuyen en el rendimiento de la producción son:



            Los que costos, que según Fedegan, Colombia tiene en la actualidad el precio de
            los insumos ganaderos más alto de América. Un medicamento que en Colombia
            vale US$ 100, en Brasil, Uruguay y México cuesta US$45, US$55 y US$56 res-
            pectivamente. Además, en el país existe una gran asimetría en la transmisión
            de precios: cuando el precio internacional del maíz sube el concentrado para el
            ganado sube también, sin embargo, cuando el precio del maíz baja el concentra-
            do nacional no lo hace. Esto es igual para las sales mineralizadas y fertilizantes.



            En Colombia el combustible es de los más caros del mundo. También, los costos
            de la energía que son los más bajos del sur del continente. En el país se pagan
            15,5 centavos kWh mientras que en Chile y Uruguay se paga 10,7 y 10 centavos
            respectivamente. Otro factor son los precios. En la actualidad un litro de leche
            cruda en fnca comprado por la industria cuesta $870, en el mercado informal
            el litro cuesta $510. Un litro de leche entera cuesta en promedio $1800 y un
            litro de deslactosada $2800 representando incrementos de 154% y 294% en
            el precio. Y por último el consumo. La Organización de las Naciones Unidas para

            la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda que se deban consumir 180
            litros de lácteos por persona al año. En Colombia, se consumen en promedio
            141 litros/persona/año. El consumo se establece en los estratos altos son los de
            mayor consumo con cerca de 170 litros/persona anual.







                                                             4
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            El municipio de Sardinata (Sardi: sardina- Nata: derivado de la leche; de ahí su
            nombre), se encuentra localizado en el sector occidental del Departamento nor-
            te de Santander, cuenta con un clima cálido húmedo, y desde hace mucho tiem-
            po se lleva a cabo la práctica de producción lechera como mecanismo de super-
            vivencia de gran parte del sector campesino de la región.


            Teniendo en cuenta que en la actualidad esta actividad no responde a las ex-
            pectativas de los productores, se planteó a través del Proyecto Enjambre, con
            la participación de docentes y alumnos de la I.E Colegio Nuestra Señora de Las

            Mercedes, realizar una investigación para indagar sobre las razones que han
            desmotivado la producción y comercialización, y a su vez recomendar que me-
            canismos se podrían implementar para la buena práctica de la lechería.


            Hoy por hoy, la fncas cercanas venden su producto a Leche La Mejor, del muni-
            cipio de Cúcuta, pero debido a que no se realiza la actividad teniendo en cuenta
            condiciones ftosanitarias adecuadas, ni se cuenta con establos y espacios ade-

            cuados, los precios que se pagan por el producto son muy bajos, oscila entre 600
            y 900 pesos/litro, generando descontento en las personas que día a día desde
            muy temprano empiezan la extracción para cumplir con los compromisos con la
            empresa y sintiéndose desmotivados lo que conlleva a la pérdida de interés por
            dicha actividad.


            Parte de esta realidad se refeja en el hecho que en la actualidad se están pro-
            moviendo otro tipo de proyectos agrícolas, ornamentales, frutales, piscícolas,
            etc., con el fn de mitigar la baja producción lechera que se ha venido presentan-

            do en los últimos años.


            Se espera que con la puesta en marcha del proyecto se pueda disminuir el impac-
            to que ha generado la baja producción y poder contribuir con el mejoramiento
            de las condiciones de vida de los pequeños productores de leche del municipio.





                                                             5
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            JUSTIFICACIÓN








            Como se mencionó anteriormente el propósito del grupo de investigación es
            hacer una comparación entre las tecnologías pasadas y las actuales para estu-
            diar su impacto en la producción lechera de las fncas aledañas al municipio y
            que se dedican a dicha labor.


            La importancia se fundamenta en que esto permitirá escoger los mejores mé-
            todos y los más productivos, puesto que esto mejorará la calidad de vida de los
            participantes y el desarrollo regional, pensando en que Sardinata es una región
            ganadera por excelencia.





            OBJETIVOS









            Objetivo General. Verifcar el sistema actual de ordeño en las fncas aledañas al
            sector urbano del municipio de Sardinata, Norte de Santander.


            Objetivos Específcos.



            •      Identifcar las prácticas de higiene en labores de ordeño que realizan al-
            gunas fncas del municipio de Sardinata.
            •      Concientizar a los productores de algunas fncas del municipio de Sardi-
            nata que existen prácticas que garanticen mejores resultados ftosanitario.
            •      Verifcar que tipo de instalaciones tienen algunos de los productores













                                                             6
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           LA PREGUNTA COMO


           PUNTO DE PARTIDA







            Una vez reunidos en el aula de audiovisuales, el tutor dio a conocer los paráme-
            tros que se debían tener en cuenta para el desarrollo del taller de la pregunta,
            se usó la metodología grupal, ya que el grupo mostró diferentes inclinaciones o
            preferencias temáticas. Se logra la integración del grupo y la participación gene-
            ral a pesar de las diferencias. Los estudiantes se sienten libres de expresar sus
            ideas y defenderlas con argumento sólidos.


            El grupo de estudiantes planteó un total de 10 preguntas, se hizo una primera
            votación de las cuales se eligieron 5, posteriormente se hizo la tercera selección

            donde quedaron 2, y de esas se optó por trabajar en la que ahora se ha converti-
            do en el objeto de la investigación.


            Una vez seleccionada la pregunta: ¿Cuáles prácticas de ordeño se deben aplicar
            para obtener un mayor rendimiento por ende mayor productividad y sostenibi-
            lidad en los sistemas de producción cercanos al casco urbano del municipio de
            Sardinata?, se optó por empezar a pensar en el proyecto y su desarrollo.



            A partir de esta se decidió enfocar el proyecto por el lado del sector lechero
            pues en los últimos años ha perdido interés y se ha proyectado muy poco a nivel
            regional.


























                                                             7
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                PROBLEMA DE


                INVESTIGACIÓN





            A lo largo del tiempo, las prácticas agropecuarias que se han desarrollado en las
            fncas aledañas al municipio de Sardinata, departamento Norte de Santander, no
            han contado con el uso de la tecnología agrícola a y ganadera, lo que ha afectado

            a los habitantes de la región, ya que los rendimientos podría ser mejores si se
            ponen en práctica técnicas adecuadas específcamente en el sector lechero, ya
            que este ha desempeñado un papel muy importante en el desarrollo y estilo de
            vida de los habitantes que se dedican a este trabajo.


            Es de entender que, a esto se suma el hecho de que los pequeños productores,
            no cuentan con las herramientas adecuadas que les permitan desarrollar sus
            labores de tal forma que le garanticen sostenibilidad en sus negocios, la falta de
            ganado lechero de raza es otro elemento que se convierte en un factor relevan-

            te, lo cual sería de consideración mejorar la calidad del ganado utilizado para el
            mejoramiento de la producción lechera.







                                                             8
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            La situación geográfca de la región también se ha constituido en un factor pre-
            ponderantemente negativo, Sardinata se encuentra en la zona del Catatumbo,
            donde constantemente hay presencia de grupos armados fuera de la ley, lo que

            constituye una situación muy compleja en la zona, pues los productores se ven
            abocados a amenazas, extorsión, costos elevados de los insumos, entre muchos
            otros.


            Por lo anteriormente citado, se pretende realizar este importante proyecto en
            aras de establecer una comparación, entre las tecnologías actuales y las pasa-
            das y, verifcar como benefcia y/o perjudica, el uso de nuevas tecnologías en la
            producción lechera de la población objeto de estudio, así como proporcionar a
            los participantes las recomendaciones necesarias para realizar una práctica de

            producción lechera, adecuada, segura y rentable.









                                                             9
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            TRAYECTORIA DE LA


            RUTA DE INDAGACIÓN







            Desde el punto de vista técnico el tipo de investigación es acción - participativa
            (IAP), la cual combina dos procesos, el de conocer y el de actuar, implicando en
            ambos a la población cuya realidad se aborda. Al igual que otros, la IAP propor-

            ciona a las comunidades y a las agencias de desarrollo un método para analizar
            y comprender mejor la realidad de la población (sus problemas, necesidades,
            capacidades, recursos), y les permite planifcar acciones y medidas para trans-
            formarla y mejorarla.


            Es un proceso que combina la teoría y la praxis, y que posibilita el aprendizaje, la
            toma de conciencia crítica de la población sobre su realidad, su emprendimien-
            to, el refuerzo y ampliación de sus redes sociales, su movilización colectiva y su
            acción transformadora.




                                                             10
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            En el proyecto participaron diez (10) fncas aledañas al casco urbano del muni-
            cipio. Por qué se decidió hacerlo con estas fncas, como primera medida las dif-
            cultades que se tienen para las visitas de campo, puesto que la responsabilidad
            civil causa mucho compromiso por parte del docente y la mayoría de estudian-
            tes son menores de edad.
            Los medios de transporte son escasos y casi nadie se compromete a hacer reco-
            rridos cortos, y el costo del combustible es elevado.



            EL método de recolección de datos se hizo a través de visitas de campo que se
            aprovecharon para aplicar encuestas que abordaban la problemática.


            Al comienzo el proyecto generó desconfanza en los dueños o capataces de las
            fncas escogidas, pues Sardinata está ubicada en la cuenca baja del Catatumbo,
            zona de constante conficto, lo que hace que los dueños de fnca teman dar in-
            formación acerca de sus actividades por temor a ser extorsionadas o correr algún
            tipo de peligro que le generen perdidas económicas. Sin embargo, se pudieron

            aplicar sin ningún contratiempo, se explicó a cada participante los alcances y la
            importancia del proyecto, logrando así cumplir con el objetivo planeado.



                                                             11
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            RECORRIDOS DE LA


            TRAYECTORIA DE

            INGADACIÓN











































































                                                                       FORMATO DE ENCUESTA
                                                             12
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               Toma de encuesta                                    Estado de las fncas visitadas

































               Practica de ordeño por parte del                    Visita fnca del G.I tecno cr@zy
               G.I tecno cr@zy





                                                             13
]]></page><page Index="14"><![CDATA[










            REFLEXIONES Y ANÁLISIS

            DE LOS RESULTADOS




















































             ENCUESTA GRUPO DE INVESTIGACIÓN CR@ZY

            Se logró concientizar a los ganaderos de la región sobre la importancia de utilizar
            técnicas apropiadas para la producción de leche, mejorar las condiciones ftosa-
            nitarias para el tratamiento del producto, adecuar las áreas en donde permanece

            el ganado durante el proceso, puesto que si no se cuenta con un ambiente apro-
            piado las vacas de ordeño pueden sufrir de estrés, lo cual se ha comprobado que
            baja considerablemente la producción.








                                                             14
]]></page><page Index="15"><![CDATA[










            Los alcances académicos fueron                         •  El grupo es muy disperso y solo
            muy buenos puesto que se logró la                         un pequeño grupo participó.
            integración de los estudiantes, pro-                   •  Difcultad  frente  a  las  visitas  de
            mocionar la importancia del trabajo                       campo, falta de recursos.
            en grupo y estrechar las relaciones                    •  Los compromisos de responsa-
            docente-alumno, debido a que estos                        bilidad civil por parte de los do-

            procesos requieren de constante in-                       centes co-investigadores, debido
            teracción para poder cumplir con los                      a que toda la responsabilidad re-
            objetivos propuestos.                                     caía sobre nosotros.


            Por otra parte, se logró despertar
            en los estudiantes que participaron
            constantemente de los procesos, tu-
            vieran contacto con la naturaleza, al-
            gunos jamás habían experimentado

            la sensación de tocar un becerro, in-
            cluso el de ordeñar, enterarse de las
            condiciones de vida de las personas
            en un contexto completamente dis-
            tinto al cotidiano, lo cual generó en
            ellos un cambio de conducta, impul-
            sándolos a valorar más el trabajo de

            personas que indirectamente contri-
            buyen a la elaboración de productos
            que a diario disfrutamos pero que
            no tenemos la oportunidad de expe-
            rimentar de donde provienen.
            Si nos referimos a las difcultades, se
            pueden traer a colación:


            •  Falta de interés por parte de los

                integrantes del grupo.
            •  Concentrar a los participantes del
                grupo para el diseño de la trayec-
                toria.







                                                             15
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            CONCLUSIONES




            Los productores de la región no cuentan con ninguna técnica de ordeño espe-
            cializada.


            Las comunidades dedicadas al negocio de la producción lechera reciben muy
            poca o casi ninguna información de los organismos gubernamentales en lo rela-
            cionadas con los procesos y técnicas de ordeño.



            Las condiciones ftosanitarias son defcientes, lo que pone en riesgo la salud de
            los habitantes.


            El sector campesino merece mayor atención de parte de las entidades encarga-
            das de la ganadería de la región como ASOGASAR – Asociación de Ganaderos de
            Sardinata.



            La relación vacas - producción es muy baja, pues en algunas fncas ordeñan un
            promedio de 13 vacas, y producen entre 25 y 35 L. de leche por día.


            Las entidades y organizaciones encargadas a nivel regional y nacional como son:
            FEDEGAN, ASOGASAR, SENA, muy poco se interesan por dar asistencia técnica,
            de los pequeños productores de la región.


            Que cuando se plantean proyectos con seriedad se pueden alcanzar grandes

            logros a nivel personal y grupal y ponerlos al servicio de la comunidad.


            Todos podemos participar del desarrollo integral y comunitario de los miem-
            bros de una comunidad independientemente del grupo humano al  que per-
            tenezcamos.


            Las I.E. defnitivamente son el motor que mueve a las nuevas ge-

            neraciones y contribuye a la formación de nuevos ciudadanos, ca-
            paces de transformar entornos.








                                                             16
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                                                             17
]]></page><page Index="18"><![CDATA[






            WEBGRAFIA




            http://www.dicc.hegoa.ehu.es/listar/mostrar/132


            https://www.google.com.co/8#q=metodologia%20investigacion%20ac-
            cion%20participativa%20segun%20autores.


            http://www.dinero.com/economia/articulo/analisis-del-sector-lechero-colom-

            bia-2015/211145


            Sadeghian, S., Rivera, J. M., Gómez, M. E. 1998. Impacto de sistemas de ganadería
            sobre las características físicas, químicas y biológicas de suelos en los Andes de
            Colombia. En: Conferencia electrónica FAO-CIPAV sobre “Agroforestería para la
            Producción Animal en Latinoamérica”


            Tafur, M. y Acosta, J M. 2006. Bienestar animal: Nuevo reto para la ganadería. Pu-
            blicación del Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Bogotá. 20 p. Disponible

            en: www.ica.gov.co/ getdoc/59e2a1ca-b12a-4825-956a-756bccb7d9aa/Publi-
            cacion-20.aspx


            Zuluaga, A. F., Uribe, F., Galindo, W. F., Soto, R., Valencia, L. M. 2010. Herramientas
            para el manejo sostenible de fncas ganaderas. En: Reconversión de fncas gana-
            deras en la Provincia de Chiriquí, Panamá. ISBN 978-958-9386-61-3. pp. 92-94





            AGRADECIMIENTOS.




            En primer lugar queremos dar gracias a DIOS, por su infnita bondad y permitir-
            nos realizar todas las actividades con éxito.



            Comunidad virtual proyecto enjambre por toda su colaboración y capacitación a
            lo largo del proceso.


            Ing. Mery Leonor Umbariba Ortiz, por su apoyo y acompañamiento. Al Personal
            directivo, docente y estudiantes de la I.E. Nuestra Señora de Las Mercedes que
            participaron en la ejecución del proyecto.





                                                             18
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                                                             19
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            ANEXOS.












            ARTÍCULO
            LOS RETOS DEL SECTOR LECHERO EN LAS FINCAS ALEDAÑAS AL CASCO URBANO
            DE SARDIANATA



            El Tecno-Cr@zy, ha puesto su grano de arena en la propuesta para la formación
            de nuevos investigadores, lo cual redundará en el desarrollo de nuevos talentos,
            que tal vez, en un futuro sean puestos al servicio de la ciencia y los nuevos pro-
            cesos educativos.


            El desarrollo del proyecto fue de vital importancia, pues permitió colocar en
            contexto la situación del sector lechero de la región, poniendo al descubierto
            las principales falencias y difcultades que hoy por hoy enfrentan los pequeños
            productores de la región.



            Este importante proyecto permitió a los participantes descubrir capacidades,
            que tal vez tenían guardadas y que no habían podido poner de manifesto. Quien
            iba a pensar, que un pequeño grupo de jóvenes estudiantes, pudieran enfren-
            tarse desafíos que ofrece el mundo de hoy, a pesar que no sabían nada de las
            condiciones, distancias y situaciones que estamos seguros nunca habían expe-
            rimentado, el hecho de tener contacto con animales, de los cuales habían oído

            hablar, pero, que no habían tenido el placer de tocar, experimentando seguro
            sensaciones nunca vividas, como la de acariciar un pequeño becerro, ordeñar,
            observar procesos y procedimientos, y sin temor a equivocarse asumieron el
            reto que estaba enfrente de ellos.
            El grupo de estudiantes aportaron lo mejor sí, pues cada vez que habían salidas
            de campo madrugaban y se relacionaban con los ordeñadores sin importar las
            condiciones o el estado en que se encontraban la locaciones que se visitaban,
            utilizaron ropa adecuada y se comprometieron con las indicaciones y cuidados
            que se debía de tener en cada lugar y situación vivida, seguros de que fue una

            experiencia maravillosa.

                                                             20
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            Según se planteó en el taller de la pregunta la idea era establecer una compa-
            ración de las condiciones del sector lechero de la región y los métodos que hoy
            se utilizan para la extracción del producto, se llegó a la conclusión que no conta-

            ban con los recursos, la capacitación, los medios ni los espacios necesarios para
            llevar a cabo una buena práctica de ordeño, logrando así dar recomendaciones
            pertinentes para que en un futuro pudieran mejorar los rendimiento, calidad del
            ganado y, mejores condiciones sanitarias durante el proceso de extracción.


            Con el desarrollo del proyecto estamos convencidos de que si siguen las pautas
            e indicaciones y se pone en práctica lo aprendido, mejorarán en gran manera
            los ingresos económicos, condiciones de trabajo y por ende sus condiciones de
            vida.


                                                             21
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